بادمجان خام حاوی ترکیب سمی سولانین است که در سیب‌زمینی خام نیز یافت می‌شود.
به‌طور خاص بادمجان‌های نارس یا بادمجان‌هایی که در اوایل فصل برداشت می‌شوند، حاوی سولانین بیشتری هستند.
برای این‌که سولانین درون بادمجان به گوارش شما آسیب برساند، باید یک بادمجان خام را کامل خورده باشید، اما ریسک کردن در این زمینه اصلا کار درستی نیست.
۱. سیب‌زمینی
سیب‌زمینی، یکی از مواد غذایی است که هرگز نباید خام مصرف شود.
درواقع، سیب‌زمینی حاوی نشاسته‌های مقاوم به هضم است و خوردن این ماده غذایی به صورت خام می‌تواند مشکلاتی مانند نفخ شدید ایجاد کند و اثرات نامطلوب و مخربی برای دستگاه گوارش داشته باشد.
علاوه بر این، اگر سیب‌زمینی خام برای مدت طولانی در محیط گرم و مرطوب باقی بماند، شانس سبز شدن و شکل‌گیری نوعی ترکیب سمی به نام سولانین در آن افزایش می‌یابد.
پس اگر با لکه‌های سبز روی سیب‌زمینی مواجه شدید، باید از مصرف آن خودداری کنید، چون سولانین می‌تواند باعث ابتلا به مسمومیت غذایی شود.
۲. لوبیا
یکی دیگر از مواد غذایی سالم و مفیدی که در صورت خام خورده شدن می‌تواند مشکل‌ساز شود، لوبیا قرمز است.
لوبیا قرمز، مقدار زیادی پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان دارد، اما در صورت خام مصرف شدن می‌تواند به معده آسیب برساند.
متخصصان می‌گویند لوبیا قرمز خام حاوی نوعی ترکیب سمی به‌نام فیتوهماگلوتینین (phytohemagglutinin) است که می‌تواند مشکلات گوارشی شدید و آزاردهنده‌ای به وجود بیاورد و علائمی شبیه به مسمومیت غذایی ایجاد کند.
۳. هات‌داگ
هات‌داگ، یکی از مواد غذایی فرآوری‌شده است که مصرف آن به صورت خام می‌تواند خطرات مختلفی به وجود بیاورد.
متاسفانه این تصور نادرست در بین مردم رایج است که هات‌داگ در گروه مواد غذایی پیش‌پخت قرار می‌گیرد و می‌توان از آن بدون نیاز به پخت کامل استفاده کرد، در حالی که چنین تصوری مطلقا صحت ندارد.
طبق گزارش FDA آمریکا، هات‌داگ‌های بسته‌بندی‌شده می‌توانند به باکتری لیستریا آلوده باشند که فقط و فقط از طریق حرارت‌دهی بالا از بین می‌رود.
۴. شیر
شیر خامی که مورد نظر محققان است و هرگز نباید آن را خام خورد، شیری است که مستقیما از گاو گرفته و مصرف شود.
درواقع، این شیر خام که مراحل پاستوریزه شدن را نگذرانده است، می‌تواند حاوی دو باکتری مضر به نام‌های ای.کولی و سالمونلا باشد.
طبق گزارش FDA آمریکا، شیر کاملا خام حدودا ۱۵۰ برابر بیشتر از دیگر محصولات لبنی استاندارد می‌تواند انسان‌ها را به بیماری‌های منتقله از طریق مواد غذایی مبتلا کند.
متاسفانه هنوز هم شیر خام و غیربهداشتی در بعضی از کشورها به فروش می‌رسد.
۵. جوانه‌ها
جوانه‌ها می‌توانند یکی از بهترین مواد غذایی برای انسان‌ها باشند، اما به شرطی که خام خورده نشوند.
به‌عنوان مثال، جوانه‌های یونجه و تربچه به‌طور خاص می‌توانند باکتری‌های ای.کولی، سالمونلا و لیستریا داشته باشند.
جوانه‌ها برای رشد به محیط گرم و مرطوب نیاز دارند، در حالی که باکتری‌ها نیز دقیقا در چنین بستری رشد می‌یابند.
به همین دلیل، متخصصان توصیه می‌کنند که جوانه‌ها را همیشه به خوبی بشویید و بعد هم آن‌ها را برای خوردن بپزید.
۶. بادمجان
بادمجان خام حاوی ترکیب سمی سولانین است که در سیب‌زمینی خام نیز یافت می‌شود.
به‌طور خاص بادمجان‌های نارس یا بادمجان‌هایی که در اوایل فصل برداشت می‌شوند، حاوی سولانین بیشتری هستند.
برای این‌که سولانین درون بادمجان به گوارش شما آسیب برساند، باید یک بادمجان خام را کامل خورده باشید، اما ریسک کردن در این زمینه اصلا کار درستی نیست.
در ضمن، بعضی از افراد نسبت به ترکیبات موجود در بادمجان خام، آلرژی دارند.
